Fini le temps où les châteaux pompaient, pompaient... L'investissement dans de nouveaux chais gravitaires répond à la nécessité de préserver la qualité du raisin. La multiplication du nombre de cuves s'explique par une sélection parcellaire plus fine dans les vignes. Il s'agit aussi d'améliorer le confort de travail et d'être compétitif à l'échelle de la planète vin.
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